要在Excel中去掉最大值和最小值并求和，可以按照以下步骤进行操作：

1. 在Excel表格中，将要操作的数据放置在一列中。

2. 使用以下公式来找到最大值：

```excel

=MAX(range)

```

其中，range是要找到最大值的数据范围。

3. 使用以下公式来找到最小值：

```excel

=MIN(range)

```

其中，range是要找到最小值的数据范围。

4. 使用以下公式来计算去掉最大值和最小值之后的求和：

```excel

=SUM(range) - MAX(range) - MIN(range)

```

其中，range是要计算求和的数据范围。

举例来说，假设要在A1至A5的数据范围内去掉最大值和最小值并求和，可以按照以下步骤进行操作：

1. 在B1单元格中输入以下公式以找到最大值：

```excel

=MAX(A1:A5)

```

并按下回车键。

2. 在B2单元格中输入以下公式以找到最小值：

```excel

=MIN(A1:A5)

```

并按下回车键。

3. 在B3单元格中输入以下公式以计算去掉最大值和最小值之后的求和：

```excel

=SUM(A1:A5) - B1 - B2

```

并按下回车键。

现在，B3单元格将显示去掉最大值和最小值之后的求和结果。

这里是用HTML标签添加的内容：

要在Excel中去掉最大值和最小值并求和，可以按照以下步骤进行操作：

1. 在Excel表格中，将要操作的数据放置在一列中。

2. 使用以下公式来找到最大值：=MAX(range)

其中，range是要找到最大值的数据范围。

3. 使用以下公式来找到最小值：=MIN(range)

其中，range是要找到最小值的数据范围。

4. 使用以下公式来计算去掉最大值和最小值之后的求和：=SUM(range) - MAX(range) - MIN(range)

其中，range是要计算求和的数据范围。

举例来说，假设要在A1至A5的数据范围内去掉最大值和最小值并求和，可以按照以下步骤进行操作：

1. 在B1单元格中输入以下公式以找到最大值：=MAX(A1:A5)

并按下回车键。

2. 在B2单元格中输入以下公式以找到最小值：=MIN(A1:A5)

并按下回车键。

3. 在B3单元格中输入以下公式以计算去掉最大值和最小值之后的求和：=SUM(A1:A5) - B1 - B2

并按下回车键。

现在，B3单元格将显示去掉最大值和最小值之后的求和结果。

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