在Excel中设置固定表头可以通过冻结窗格功能来实现。具体方法如下：

1. 打解Excel表格并定位到需要固定表头的工作表。

2. 选择需要固定的表头所在的行或列，例如，如果需要固定第一行作为表头，则选择第一行。

3. 在Excel的顶部菜单栏中选择“视图”选项卡，并在“窗口”组中找到“冻结窗格”按钮。点击该按钮。

4. 在弹出的下拉菜单中，选择“冻结顶部行”选项，如果需要固定左侧列，则选择“冻结首列”选项。

5. 完成上述步骤后，你会发现表头已经被固定在窗口的顶部或左侧，即使你向下或向右滚动表格，表头仍然保持可见。

关于在内容中使用HTML的p标签和h3标签来加强可读性，你可以在Excel中的单元格中直接输入富文本，方法如下：

1. 选中要添加富文本的单元格。

2. 在公式栏中输入以下内容：

```

="

这是一个段落标签的示例。

这是一个标题标签的示例。

```

3. 按下Enter键确认输入，你会发现单元格中的内容被解析为HTML标签，并以段落和标题的形式显示。

请注意，以上方法仅适用于较新的Excel版本，如Excel 2013及更高版本。较早的版本可能不支持这些功能。

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