要将Maya人头建模中的圆滑线变回以前的状态，可以尝试以下方法：

1. 撤销操作：在Maya中，可以使用撤销功能将最近的操作回退到之前的状态。在工具栏或编辑菜单中可以找到撤销按钮（通常是一个左箭头图标），点击该按钮即可撤销最近的操作，包括对线条的圆滑处理。

2. 历史记录：Maya的历史记录功能可以记录下所有的操作步骤，并且可以随时回退到任何之前的状态。在Maya主界面的“窗口”菜单中，选择“历史记录”选项可以打解历史记录面板。在该面板中，选择之前的状态，并点击应用或回退按钮以恢复到该状态。

3. 删除圆滑节点：当对线条进行圆滑处理时，Maya会自动添加一个圆滑节点。可以通过选中该节点并按下Delete键来删除该节点，从而恢复线条以前的状态。

4. 使用Undo History：Maya的Undo History（撤销历史）面板可以显示过去所有的操作步骤。在Maya主界面的“窗口”菜单中，选择“Undo History”选项可以打解该面板。在该面板中，选择之前的状态，并点击还原按钮以恢复到该状态。

总结起来，要将Maya人头建模中的圆滑线变回以前的状态，可以尝试使用撤销操作、历史记录、删除圆滑节点或Undo History等方法。根据具体的情况选择合适的方法来恢复以前的状态。

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