Chimney 烟囱酒吧的故事，始于调酒师 Ellen —— 2024USA活福珍藏星耀挑战赛全球总冠军、2024人头马BTA300年调酒大赛中国冠军与世界亚军。作为从中国走向世界的调酒师，她始终怀揣一个愿望 —— 让中国调酒被世界真正看见、喝到。
烟囱品牌创立于2019年，而此次的更新改造选址于杭城中山中路一间民国时期的阁楼老房。老建筑承载着厚重的城市记忆，周边环绕着典型的老街区肌理。如今，这里已成为杭州夜生活的重要聚集地，酒吧、餐厅、文化空间并立，形成独特的城市夜景线。
老建筑本身承载着城市的记忆，也寄托着业主“让世界看见中国、看见杭州”的愿景。设计在保留肌理的基础上，重构历史与当代的对话。
作为一家美式加州风格的鸡尾酒吧，烟囱始终以打造社群文化为初心，云集杭城中最有趣、最浪漫、最疯狂的客人朋友。Ellen希望营造独一无二的饮酒氛围，构建一间让所有人都无法抗拒的美妙饮酒圣地。
为在老街区中自然融入，又不失个性表达，烟囱入口采用双层门结构——外层为不锈钢金属门，内层则是烟熏色木门，如同橡木桶封存经年的陈酿。银色金属大门与设备透气孔、窗户一体化设计，形成老街区中简洁而富有辨识度的新风貌。
双门设计灵感源自欧美常见的餐饮门面形式，也暗含“双吧”的隐喻。门体可90°展开，也可180°舒展，小小的酒吧门面在夜晚得以巧妙扩充，与门口的街头涂鸦共同构成夜间视觉焦点。
开启后的金属门可转化为临时站立式桌面，增强空间的互动性与使用灵活度，其表面亦可承载喷绘与视觉输出，强化品牌传播。
LED 屏幕可灵活机动地呈现当日的酒吧主题 —— 客座活动海报 、品牌logo、同行团队造访的欢迎礼遇等，解放张贴海报留下的印记。
内层木门上的六个蛋型孔洞，既让室内顾客隐约感知外部人影与树影的流动，又巧妙过滤街道喧嚣与干扰。同时，路过行人也能透过这些开口，一窥酒吧内部的氛围。无规则的排列方式隐喻Chimney烟囱的精神内核 —— 一个不断释放创意、孕育故事的egg孵化器。
孔洞高度经过精确计算，正好位于人眼平视范围，使目光自然落在桌面与酒具之上。于是，“看”与“被看”之间悄然建立起一场静默的视觉对话，让街景与酒香，在门的一隅完成交汇。
我们在设计时提取了“活福”精神的标志性意象——将结构逻辑与瓶身的几何语言，转化为烟囱中的隐性符号，引导兼具文化厚度与创造力的叙述方式。
△“活福”三重蒸馏
在一楼的空间改造中，墙体关系被重新梳理，放置了双色旋转球板，作为签名墙，顾客可在此留下与酒吧互动的记忆。
墙面设计将品牌视觉与功能动线有机串联，镜面元素分布于不同角度，映射出来过烟囱人们的记忆切片。
金属材质的楼梯垂直贯穿上下空间，呼应蒸馏器的金属质感。顾客由此从外部喧嚣，逐步沉入属于 Chimney 的时间与气味。另增设了三折门，刻有“活福”招牌酒瓶图案，在融入品牌视觉语言的同时，也赋予空间通透的呼吸感。
楼梯两侧的展示柜陈列着Ellen调酒生涯中的各个里程碑：奖杯、纪念酒款等等……
如果说一楼Chimney烟囱是一个传统意义上的美式酒吧，一频一帧都诉说着过去6年这个房子里的社群和故事，那么Bar Eg.就像是汇聚了一整个地球的能量蛋。
作为一家吧中吧，Bar Eg. 邀请顾客「打开」并拆解饮酒方式的多面性。 坐落在“烟囱”顶部的Bar Eg.，如同“蛋”这一新生命的隐喻，始终处于不断变化之中——酒水如此，空间如此，饮酒体验亦如此。孵化、跨界、变形、玩乐，皆在其中...
墙面通过阴影层叠，隐约勾勒出“活福”标志性的酒瓶轮廓。灵感来自活福酒厂中的墙面艺术，顾客在不经意间获得“发现”的体验。
原有建筑结构略显倾斜，新建框架结构进行支撑与矫正，在保留老屋原貌的同时，重新梳理空间的垂直与水平秩序。框架除了承载结构，更内嵌了收纳、灯具走线、可收合桌面等多重功能，是 Bar Eg. 的隐形骨架。
左侧空间的设计巧妙利用老建筑略微倾斜特性，将墙面与镜面移门结合，作为矫正空间中的展示界面。储物柜背后预留可调节的洞洞板展陈空间；移门可根据品牌活动需求灵活开合，增强场景适应力。
右侧立柱内嵌折叠桌板，下置挂钩悬挂物件。可在活动中折起为空间提供临时使用区域，日常则为简洁的立饮吧台。中心卡座为可移动结构，使空间在日常运营与品牌活动间自由切换。
主吧台设于窗边，调酒师面朝整厅，可随时关注客人动态，而身后即是树影与夜色。L型吧台提供更为流畅的空间动线，方便多点位服务顾客。台面由老建筑遗留木料拼接而成，新旧交织的肌理，将时间的层次封存在每一杯酒中。
副吧台位于散座与包厢之间，是一辆可移动的鸡尾酒推车。外立面采用美式复古木板包裹，与整体空间风格呼应，并巧妙露出品牌 logo。双面开合的悬挂式杯架，方便调酒师在有限的操作空间中流畅服务。
而它的多功能设计也诠释着Bar Eg.空间的多重可能性：
可移动——随时出发，支持户外场景与跨城活动，传递品牌语言；
可变换——加盖即变身 DJ 台，亦可用于客座调酒、跨界 Omakase 等多样场景；
可机动——结合墙面与冰柜，亦可作为葡萄酒或清酒的侍酒师工作区；
可中转——背靠服务台，右接“台阶位”，邻近地面涂鸦区域，自然演变“talking corner”，既是社交节点，也是观察空间动线的最佳据点。
包厢区域则灵活组合，兼顾私密性。通道一侧设有功能性格栅，既可展示品牌周边，也可作为顾客衣物挂架，实现美观与实用平衡。
在空间有限的包厢中，家具设计融入可掀式台面结构，台面下设置两个独立盖板——一处可嵌入冰桶，另一处可收纳杯具，方便分类存取，避免使用中倾倒。
灯光经金属片投射于墙面，形成柔和的蛋形光晕，为空间增添一丝隐性温度感。
在结构秩序与功能逻辑外，Bar Eg. 的设计语言更趋向一种形态隐喻的构建。
顶面悬挂一盏可移动、可变色的吊灯，投射的灯光如漂浮的蛋白般柔软、流动。灯光色彩随着节奏变幻，为空间注入富有韵律的动态气息。
墙面壁灯模拟剖开的鸡蛋横截面，黄白分明，形成对主视觉语言的直接回应。
天花上的大尺寸灯膜，如液态蛋白在空间中缓缓游走，既为空间赋予流动感，也加强了Bar Eg.在“孵化”主题下的感知延展。整体灯光系统以“蛋”的质感为引，强化空间的识别度与沉浸感。
蛋的视觉语言，也延续到家具细节中：椅背内嵌圆形“蛋黄”，软萌而富有辨识度；三折门把手采用立体木质鸡蛋造型；双层门的把手则由半圆形体块嵌入门面，如同轻轻切开的蛋体。
在Chimney烟囱，于方寸之间，藏着以人为本的设计关照。
高吧椅在结构比例上做了微调：脚踏位置略微上移，使身材娇小的顾客也能舒适落座；卡座下方则设有隐藏收纳，保障空间整洁有序。特别考虑到顾客穿短裙或短裤时的落座体验，椅面采用全软包设计，避免传统座椅边缘造成的不适。贴心而不过度干扰的设计，始终保持“在场而不过界”的尺度感。
为提升小空间的使用便利性，在桌面下方增设了隐蔽层板，方便顾客放置手机、小型手袋等随身物品。在结构内置挂钩，让物件有处安放，也让情绪更加从容。
我们保留改造前建筑的使用记忆——老顾客习惯坐在楼梯上，与朋友喝酒聊天。为此，在副吧台旁边特别保留了可供停坐的台阶区域，让记忆重新安放，空间也在人与人的连接中，持续酝酿温度。
如果说酒是烟囱的产品和门槛，那么洗手间的设计则是细节的考量。Ellen希望它不仅是功能区，更是一处松弛如家的休憩角落。
我们将原有的空间向外拓展，整合部分走道，以换取更宽敞的动线与使用舒适度。
拆除过程中保留下的旧木板被重新加工，制成隔断屏风，用于划分小便池与马桶区，既节省空间又保留了建筑的记忆痕迹。洗手间门把手以盎司杯为原型，呈现酒液倾泻瞬间的动势感。洗手台加长处理，并配有音响与CD播放装置，让顾客在片刻停驻之间，也能获得松弛的情绪体验。
酒水就像鸡蛋一样，可以以一百种方式变换呈现，但 Bar Eg. 不止如此。
对客人来说，坐在不同位置，面向不同角度，一起来的人数，甚至是一周中不同的日子，都会带来截然不同的感官体验；
最神奇的是什么？
所有人最终都要从 Bar Eg. 下楼，“掉入”烟囱，才能离开这栋房子。而有时候，他们离开了二楼，却还坐在楼下——这就是这栋民国老房子的魅力。You can check out anytime, but you can never leave.
项目名称 | Chimney烟囱酒吧
主案设计 | 谢宜臻
设计团队 | 王祖欣、胡晓娴、邓可昇、余思源、许铭纯
设计顾问 | 朱啸尘
空间主材 | 不锈钢金属、老木头、水泥砖、玻璃
摄影摄像 | 瀚墨视觉HANMOVISION
项目规模 | 80㎡
项目地址 | 浙江杭州
完工时间 | 2025/05
编辑撰文 | 秦常雨、詹孟婷
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