当Excel表格中的文字超出单元格时，可以通过以下步骤来解决：

 1. 首先，将鼠标悬停在要扩大的单元格上，鼠标指针会变成“十字形”，然后双击左键，单元格的宽度会自动增加，来显示所有超出的内容。

 2. 如果你还想让字体在单元格中更舒适地显示，那么你可以在“解始”菜单中点击“格式化”，然后将“自动换行”选项勾选上，此时单元格中的文字就能够自动换行，从而避免超出单元格。

 3. 如果文字超出了一列，你也可以把要超出的那一列整体拖动到表格的右侧，并让它自动调整到一个最佳的位置，以避免文字超出。

 4. 如果文字超出了整个表格的范围，你可以在“解始”菜单中点击“表格”，然后点击“插入”，接着可以插入一行或一列，来帮助你完成超出内容的显示。

 5. 如果你的文字过多，导致不能在表格中一次性显示，你可以通过添加多个sheet来解决，或者采用“文本框” 控件，来存放超出表格的内容，让一整块文本都可以一次性显示出来。

 总之，当Excel表格中的文字超出单元格时，可以在界面中调整单元格的宽度、自动换行，或者添加多个sheet来解决，也可以使用文本框控件来解决这个问题。

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