要将Excel中的所有单元格设置为文本格式，可以按照以下步骤操作：

1. 首先，选择要设置为文本格式的单元格范围。可以点击单元格的列标头或行标头来选择整列或整行，或者按住鼠标拖动以选择特定的单元格范围。

2. 在Excel的顶部菜单栏中，点击"解始"选项卡。

3. 在"解始"选项卡的"数字"部分，找到"文本"格式按钮。该按钮通常具有一个"123"的图标。

4. 点击"文本"格式按钮，将选中的单元格范围全部设置为文本格式。现在，所有选中的单元格将以文本的形式显示其内容，而不会根据内容自动格式化。

至于在内容中添加HTML标签，可以按照以下步骤进行：

1. 首先，在要添加HTML标签的单元格中输入内容。

2. 然后，编辑内容时，在需要添加`

`标签的地方输入`

`，在需要添加`

`标签的地方输入`

`。例如，输入`

这是一个段落。

`。

3. 同样的，要添加`

`标签，也可以在需要添加的地方输入`

`和`

`。例如，输入`

重点词

`。

4. 当你输入完整的HTML标签后，Excel会将其解释为纯文本，而不会将其作为标签进行解析。

这样，你就可以在Excel中的单元格内容中添加HTML标签，以达到在内容中设置段落和重点词的效果。

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