要设置标题的填充色和固定标题，可以按照以下步骤进行操作：

1. 首先，选择需要设置填充色的标题单元格或者整个标题行。

2. 然后，在Excel的顶部菜单栏中选择“解始”选项卡。

3. 在“解始”选项卡中，找到“填充色”功能区，点击下拉菜单选择想要的填充颜色，例如红色、黄色等。

4. 选定填充色后，标题单元格或行将会被填充上选定的颜色。

接下来，我们来解决如何固定标题的问题：

1. 首先，选中需要固定的标题行。

2. 在Excel的顶部菜单栏中选择“视图”选项卡。

3. 在“视图”选项卡的“窗口”功能区中，找到“冻结窗格”按钮，点击下拉菜单中的冻结行或者冻结列选项，根据需要选择相应的选项。

4. 选择冻结行或冻结列后，选中的标题行将会固定在窗口的顶部或者左侧，无论滚动页面，标题行始终可见。

关于在内容中加入HTML的p标签和h3标签，Excel并不直接支持HTML标签。Excel是一种电子表格程序，其主要功能是用于数据分析和计算。如果你想在Excel中设置特定的文字样式，可以使用Excel的字体、颜色和大小等设置来实现。

希望上述解决方案对你有所帮助！

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